El cultiu tradicional de l’olivera a Juncosa. Conservar les tradicions i el territori per a un futur sostenible
El cultiu de l’olivera a Juncosa, ubicat al cor de Les Garrigues, és molt més que una activitat agrícola. És el reflex de la història, la tradició i la passió de totes les generacions que han treballat aquestes terres. Amb les seves feixes, els bancals, les construccions de pedra seca i els camps d’oliveres, es conserva una manera de viure que ha anat passant de pares a fills. El terme de Juncosa, amb boscos, plantes aromàtiques i terreny elevat, juntament amb la duresa del seu clima, fan que les seves oliveres, treballades amb un cultiu tradicional, siguin la base d’un oli d’oliva verge extra de qualitat excepcional. Un oli que, any rere any, és fruit de l’esforç i el treball dels pagesos, socis de la cooperativa, que mantenen viva la tradició.
Aquesta forma de cultiu, tradicional i respectuosa amb el medi ambient, és fonamental per entendre la producció d’oli a Juncosa. El sistema de bancals falcats amb pedra seca permet que les oliveres creixin de manera saludable, ja que evita l’erosió del sòl i fomenta la biodiversitat. La varietat d’oliva arbequina, que destaca per la seva adaptabilitat a condicions difícils, és la protagonista d’aquest cultiu.
El temps de collita és un procés delicat i minuciós. L’oliva es porta immediatament al molí per ser molturada just després de la seva recol·lecció. Aquest respecte pel fruit és clau per obtenir un oli amb sabor afruitat, una acidesa reduïda i una gran presència de polifenols, compostos antioxidants que no només beneficien la salut, sinó que també contribueixen a una millor conservació de l’oli.
Aquesta qualitat excepcional del producte no només respon a una dedicació absoluta pel cultiu, sinó també a un model agrícola que contribueix activament a la preservació del medi ambient, contribuint a la sostenibilitat del territori i a la mitigació del canvi climàtic.
Però el valor d’aquest model de cultiu va més enllà de la producció d’oli. Les terres de Juncosa són un patrimoni natural i cultural que cal protegir, les construccions de pedra seca i els paisatges modelats pel treball dels pagesos són un llegat que ens parla de la nostra història i de la nostra responsabilitat per conservar-ho. Cada bancal, cada cabana de volta, cada olivera forma part d’aquest patrimoni, que no només ens connecta amb el passat, sinó que també marca el camí per al futur. Conservar aquest paisatge és essencial per mantenir viu el territori i la seva identitat.
Tot i els esforços per adaptar-se a les noves tecnologies, com la instal·lació de regadiu per estabilitzar la producció, els pagesos de Juncosa continuen apostant pel cultiu tradicional, basant-se en la qualitat i la sostenibilitat. Això els permet mantenir viu el llegat de les terres de Les Garrigues, oferint un oli d’oliva de primera qualitat.
L’oli d’oliva “Les Cabanes” no només és una aposta per la qualitat, sinó també una manera de defensar un model de cultiu sostenible i de preservar el nostre patrimoni natural.
En un mercat cada vegada més dominat per grans produccions a costos molt baixos, el producte de la nostra terra, del nostre esforç, té un valor més gran.
L’oli d’oliva de la Cooperativa de Juncosa és un producte que explica una història, que conserva la natura i que reflecteix un compromís amb el territori.
La tasca dels agricultors que treballen a la Cooperativa de Juncosa no és només la de produir oli, sinó també la de mantenir viva una tradició i protegir un patrimoni que forma part de la nostra identitat. Conservar aquestes tradicions i cuidar la terra és fonamental per seguir produint oli d’oliva de qualitat, com el que ofereix l’Oli Les Cabanes.
